청귤청 담그는법 맛있게 만들기 꿀팁은?
레몬이나 귤보다 비타민C를 많이 함유하고 있어 천연 비타민으로도 불리는 청귤은 폴리페놀 및 구연산 함량이 높아 피로회복 및 심혈관 건강에도 좋습니다. 수확기간이 짧다는 점 때문에 청귤을 오래 맛보려면 청으로 담가 차나 에이드로 즐기는 것이 좋은데요. 청귤청 담그는법에 대해 알아보겠습니다.
청귤청 기본재료
1리터들이로 2병 분량을 만들기 위해서는 청귤 1킬로그램 분량과 백설탕 1킬로그램, 베이킹소다 4분의 1컵, 굵은소금 1큰술 등의 재료가 필요합니다.
청귤청 담그는 레시피
청귤을 베이킹소다에 씻고 굵은 소금으로 표면을 문지른 후 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 제거해줍니다. 이 과정에서 물기를 제대로 제거하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있어 주의해야 합니다. 이어서 1센티미터 두께로 썰어준 청귤은 설탕과 섞어, 실온에 하루 정도 보관해 둡니다. 설탕이 녹았다면, 소독해둔 유리병에 담고 뚜껑을 닫아 반나절 실온 보관 후 3~4일 가량 냉장고에서 숙성시켜주면 맛있는 청귤청이 완성됩니다.
청귤청 담글 때 유의할 점
청귤의 맨 윗부분과 아랫부분은 다소 쓴맛이 날 수 있습니다. 따라서 이 부분은 제외하고 만드는 것이 좋습니다. 또 청귤을 일정한 두께로 썰고 싶다면 슬라이서를 이용하는 것을 권장합니다.